Στην Ελλάδα πλέον είναι αρκετά ελληνικά εστιατόρια που διαθέτουν αστέρια Michelin, όμως τπο πρώτο σημειώθηκε το 1997, όταν το Bajazzo («Παλιάτσος») του Γερμανού σεφ Κλάους Φόγιερμπαχ έγινε το πρώτο εστιατόριο στην Ελλάδα που απέκτησε τη διάσημη γαστρονομική διάκριση.
Η ιστορία του ξεκινά το 1987, όταν ο Φόγιερμπαχ, έχοντας προηγουμένως εργαστεί στην Ύδρα, άνοιξε το Bajazzo στην οδό Πλουτάρχου, στο Κολωνάκι. Αργότερα, το εστιατόριο μεταφέρθηκε στην οδό Αναπαύσεως, στο Μετς.
Ο Γερμανός σεφ δεν ήταν τυχαίος. Στο παρελθόν είχε εργαστεί ως προσωπικός μάγειρας της συζύγου του Σάχη της Περσίας, προτού εγκαταλείψει το Ιράν μετά την πτώση του καθεστώτος.
Η κουζίνα του θεωρούνταν επαναστατική για τα ελληνικά δεδομένα της εποχής. Συνδύαζε κρέατα με θαλασσινά, δημιουργούσε ασυνήθιστα πιάτα και προσέφερε μια γαστρονομική εμπειρία που δύσκολα συναντούσε κανείς στην Αθήνα της δεκαετίας του 1980.
Η επιτυχία ήρθε γρήγορα. Από το 1994 έως το 1997, το Bajazzo αναδεικνυόταν κορυφαίο εστιατόριο της Αθήνας στους Χρυσούς Σκούφους, ενώ το 1997 απέκτησε το πρώτο ελληνικό αστέρι Michelin. Ωστόσο, το Bajazzo έκλεισε οριστικά το 1999, μόλις δύο χρόνια μετά τη μεγάλη διεθνή διάκριση. Ο δημιουργός του έφυγε πρόωρα από τη ζωή από καρκίνο την ίδια χρονιά, αφήνοντας πίσω του σημαντική γαστρονομική κληρονομιά. Παρότι έχουν περάσει σχεδόν τρεις δεκαετίες από τη βράβευσή του, το Bajazzo εξακολουθεί να θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα εστιατόρια που λειτούργησαν ποτέ στην Αθήνα.
Η νέα πολυτέλεια κρύβεται στο σπίτι: Σεφ, μπάτλερ και νταντάδες με μισθούς CEO
