Το Islay έχει χτίσει τη φήμη του πάνω στον καπνό της τύρφης και σε μερικά από τα πιο εμβληματικά single malt whisky του κόσμου. Τα τελευταία χρόνια, όμως, το διάσημο σκωτσέζικο νησί αρχίζει να γράφει μια νέα ιστορία, αυτή τη φορά γύρω από το ρούμι. Η Islay Rum Distillery, η πρώτη και μοναδική αποσταγματοποιία ρουμιού του Islay, παρουσιάζει το πρώτο της single cask εμφιαλωμένο ρούμι, αποδεικνύοντας ότι η παράδοση του νησιού μπορεί να επεκταθεί πολύ πέρα από το whisky.
Η νέα εμφιάλωση φέρει την ονομασία The Original Islay Rum Sherry Wood και αποτελεί μια εξαιρετικά περιορισμένη έκδοση μόλις 390 φιαλών. Το απόσταγμα δημιουργήθηκε στις 18 Ιουλίου του 2022, κατά τη διάρκεια των πρώτων παραγωγικών ημερών της αποσταγματοποιίας, κάτι που του προσδίδει ιδιαίτερη συλλεκτική αξία για όσους παρακολουθούν την πορεία του νεότερου παραγωγού του Islay.
Για την ωρίμανσή του επιλέχθηκε ένα μόνο βαρέλι που προηγουμένως φιλοξενούσε Sherry. Η επιλογή αυτή δεν έγινε τυχαία, καθώς το ισπανικό ενισχυμένο κρασί χαρίζει στο ρούμι μεγαλύτερο βάθος, πλούσιο φρουτώδη χαρακτήρα και γλυκές νότες αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα που ισορροπεί ανάμεσα στη φυσική γλυκύτητα της μελάσας και στην πολυπλοκότητα που προσφέρει το βαρέλι.
Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σε φυσικό χρώμα και χωρίς ψυχρή διήθηση, ακολουθώντας τη φιλοσοφία που συναντά κανείς συχνά στις premium εμφιαλώσεις whisky. Παράλληλα, ο υψηλός αλκοολικός βαθμός διατηρεί αναλλοίωτο τον χαρακτήρα του αποστάγματος, επιτρέποντας σε όσους το δοκιμάσουν να απολαύσουν το πλήρες αρωματικό και γευστικό του προφίλ.
Η Islay Rum Distillery ιδρύθηκε το 2022 στο Port Ellen, μέσα στο ιστορικό Old Lemonade Factory, και από την πρώτη στιγμή στόχος της ήταν να δημιουργήσει ένα ρούμι που θα εκφράζει τον χαρακτήρα του ίδιου του νησιού. Παρότι η πρώτη ύλη δεν παράγεται φυσικά στη Σκωτία, η ζύμωση, η απόσταξη και η ωρίμανση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου στο Islay, επιτρέποντας στο ιδιαίτερο θαλάσσιο κλίμα του νησιού να επηρεάσει την εξέλιξη του αποστάγματος.
Η κυκλοφορία του πρώτου single cask αποτελεί ένα σημαντικό ορόσημο για το αποστακτήριο και ταυτόχρονα δείχνει ότι το Islay μπορεί να αποτελέσει σημείο αναφοράς όχι μόνο για τους φίλους του καπνιστού whisky αλλά και για όσους αναζητούν premium ρούμι με έντονη ταυτότητα. Με μόλις 390 φιάλες διαθέσιμες, η συγκεκριμένη έκδοση αναμένεται να προσελκύσει τόσο συλλέκτες όσο και λάτρεις των ιδιαίτερων αποσταγμάτων που θέλουν να αποκτήσουν ένα κομμάτι από τη νέα, πιο εξωτική πλευρά του θρυλικού σκωτσέζικου νησιού.
