Το Angel’s Envy έχει χτίσει μεγάλο μέρος της φήμης του πάνω στην ιδέα ότι ένα bourbon δεν χρειάζεται απαραίτητα να ολοκληρώνει την ιστορία του μέσα σε ένα κλασικό αμερικανικό δρύινο βαρέλι. Το finishing αποτελεί εδώ και χρόνια μέρος της ταυτότητας της αποσταγματοποιίας του Louisville και η νέα κυκλοφορία της Distillery Series δείχνει ότι υπάρχει ακόμη αρκετός χώρος για πειραματισμό.

Το Angel’s Envy Kentucky Straight Bourbon Whiskey Finished in Stout & Amburana Barrels συνδυάζει δύο κόσμους που δύσκολα θα περίμενε κανείς να συναντηθούν στο ίδιο ποτήρι: βαρέλια Imperial Stout και βραζιλιάνικο ξύλο Amburana.

Η βάση είναι ένα blend από bourbon ηλικίας συνολικά έξι έως επτά ετών, φτιαγμένο με mash bill 72% καλαμπόκι, 18% σίκαλη και 10% βυνοποιημένο κριθάρι. Από εκεί και πέρα όμως αρχίζει το πραγματικό παιχνίδι.

Το μεγαλύτερο μέρος του whiskey πέρασε από έξι έως 24 μήνες σε βαρέλια που προηγουμένως είχαν φιλοξενήσει Imperial Stout. Αυτά φέρνουν στο bourbon στοιχεία καβουρδισμένης βύνης, σοκολάτας και κακάο, δημιουργώντας έναν αρκετά πιο σκοτεινό και πλούσιο χαρακτήρα.

Το δεύτερο κομμάτι της εξίσωσης είναι η Amburana. Πρόκειται για ένα έντονα αρωματικό ξύλο από τη Νότια Αμερική, το οποίο έχει αρχίσει να εμφανίζεται όλο και συχνότερα στον κόσμο του αμερικανικού whiskey. Χρειάζεται, όμως, προσοχή: μπορεί πολύ εύκολα να κυριαρχήσει με νότες κανέλας και γλυκών μπαχαρικών. Γι’ αυτό και το Angel’s Envy χρησιμοποίησε μόλις 1% bourbon που είχε τελειώσει την ωρίμανσή του σε Amburana, για περίπου έναν μήνα. Το αποτέλεσμα εμφιαλώνεται στους 100 proof, δηλαδή 50% ABV.

Οι επίσημες γευστικές σημειώσεις είναι από μόνες τους αρκετές για να τραβήξουν την προσοχή. Στη μύτη εμφανίζονται κανέλα, ελαφριά λουλουδάτα στοιχεία, κακάο και γλυκό icing. Στο στόμα έρχονται φρέσκα churros, ζεστό μηλίτη με μπαχαρικά και σοκολάτα με πορτοκάλι, πριν το τελείωμα κινηθεί προς ganache, φρούτα και μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα.

Πίσω από τη νέα δημιουργία βρίσκεται ο Master Distiller Owen Martin, με την ιδέα να μην αφήσει κανένα από τα δύο finishes να καλύψει τον βασικό χαρακτήρα του bourbon. Η stout δίνει βάθος και καβουρδισμένες νότες, ενώ η Amburana λειτουργεί περισσότερο σαν έντονο μπαχαρικό παρά ως πρωταγωνιστής.

Το μόνο πρόβλημα είναι ότι η συγκεκριμένη φιάλη δεν θα είναι εύκολο να βρεθεί. Η παραγωγή περιορίζεται σε περίπου 18.000 φιάλες των 375 ml, με τιμή 54,99 δολάρια, και η διάθεση ξεκινά στις 10 Σεπτεμβρίου, αποκλειστικά από το Angel’s Envy Distillery στο Louisville.

 

Διαβάστε ακόμη: