Ερευνητές της Κλινικής του Κλίβελαντ λένε ότι τα υψηλά επίπεδα της βιταμίνης Β3 μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή και να βλάψουν τα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς, παρότι σε φυσιολογικές τιμές μειώνει τα επίπεδα της “κακής” χοληστερόλης.

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση νιασίνης για τους υγιείς άνδρες είναι 16 χιλιοστόγραμμα την ημέρα και για τις υγιείς γυναίκες είναι 14 χιλιοστόγραμμα την ημέρα – αυτό μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ηλικία και ειδικές καταστάσεις όπως η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός.

Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει τη νιασίνη οπότε την λαμβάνει μέσω της τροφής. Βρίσκεται στο κρέας και κυρίως το συκώτι, τα ψάρια όπως ο τόνος, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, το ψωμί, τα γαλακτοκομικά, τα μανιτάρια πορτομπέλο και τα μαυρομάτικα φασόλια.

Η ερευνητική ομάδα ελπίζει ότι η βιομηχανία τροφίμων θα λάβει υπόψη της τη μελέτη και θα σταματήσει να προσθέτει νιασίνη σε βασικά προϊόντα όπως το αλεύρι, το ψωμί και τα δημητριακά.