Όταν η υψηλή γαστρονομία συναντά την απόλυτη κομψότητα και το σούσι αγγίζει τιμή κοσμήματος, τότε μιλάμε για τον σεφ Masa Takayama. Ο πολυβραβευμένος Ιάπωνας μάγειρας, κάτοχος 3 αστεριών Michelin, φέρνει την εμπειρία του Masa από το Μανχάταν στη βρετανική πρωτεύουσα, εγκαινιάζοντας το νέο του εστιατόριο Tobi Masa στο Mayfair του Λονδίνου.

 Η εμπειρία omakase όπως την οραματίστηκε ο Masa

Στο Masa δεν διαλέγεις πιάτα – σου τα διαλέγουν. Η φιλοσοφία omakase σημαίνει απόλυτη εμπιστοσύνη στον σεφ, ο οποίος δημιουργεί ένα γευστικό ταξίδι προσαρμοσμένο στον επισκέπτη. Το γεύμα στο Masa μπορεί να φτάσει έως και τα 1.000 δολάρια ανά άτομο, αλλά όπως λένε όσοι έχουν δοκιμάσει: αξίζει κάθε σεντ.

 Από το Tsukiji στο Time Warner Center

Το Masa του Μανχάταν δεν είναι απλώς εστιατόριο. Είναι ναός γαστρονομίας, όπου η πρώτη ύλη –ψάρια απευθείας από την ιχθυαγορά Tsukiji του Τόκιο– γίνεται αριστούργημα. Από το 1987 που ο Takayama άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στο Λος Άντζελες μέχρι σήμερα, η φήμη του μόνο γιγαντώθηκε.

 Πιάτα-υπογραφές και σκεύη σαν έργα τέχνης

Ο Masa παντρεύει με μαεστρία την ιαπωνική παράδοση με δυτικά στοιχεία: τρούφα, wagyu, χαβιάρι, foie gras. Δημιουργεί «ζυμαρικά» από ψάρι, αποφεύγοντας υδατάνθρακες, ενώ φτιάχνει μόνος του τα πιάτα και ποτήρια του εστιατορίου του – μέσω της σειράς Masa Designs.

 Το Λονδίνο… έτοιμο να υποκλιθεί

Το Tobi Masa θα ανοίξει τις πόρτες του τον Σεπτέμβριο στο Chancery Rosewood London, στο ιστορικό κτίριο της πρώην Αμερικανικής Πρεσβείας. Η βρετανική πρωτεύουσα ετοιμάζεται να υποδεχθεί την εμπειρία Masa – από τα tacos με πάπια Πεκίνου έως το διάσημο toro tartare.

“Το Λονδίνο έχει βαθιά διατροφική κουλτούρα και περιέργεια που εμπνέει τη δημιουργικότητα”, δήλωσε ο σεφ Takayama.

Μετά το Bar Masa στο Λας Βέγκας και τη συνεργασία με τον Larry Gagosian στο Kappo Masa της Madison Avenue, ο Masa Takayama κάνει το Λονδίνο τον επόμενο γαστρονομικό σταθμό της αυτοκρατορίας του.

Διαβάστε ακόμη: