Χαμηλή παραγωγή, ζημιές από τους ισχυρούς ανέμους και μεγάλες απώλειες στην ανθοφορία – Τι δείχνουν οι πρώτες δεξαμενές για το Ασύρτικο και γιατί το Κτήμα Σιγάλα επενδύει στις νέες φυτεύσεις
Μια ακόμη απαιτητική χρονιά ολοκληρώθηκε για τον αμπελώνα της Σαντορίνης, με την παραγωγή να παραμένει χαμηλή και τις καιρικές συνθήκες να δοκιμάζουν για ακόμη μία φορά ένα από τα πιο ιδιαίτερα οινικά τοπία της Ελλάδας.
Ο Γιάννης Μπουτάρης, επικεφαλής της ομάδας του Κτήματος Σιγάλα, περιγράφει μια σεζόν γεμάτη προκλήσεις, αλλά και με ορισμένες πρώτες θετικές ενδείξεις για την ποιότητα των κρασιών του 2026.
Στο επίκεντρο βρίσκεται φυσικά το Ασύρτικο, η ποικιλία που έχει συνδέσει το όνομά της με τη Σαντορίνη και το ηφαιστειακό της terroir.
Χαμηλά και φέτος η παραγωγή στη Σαντορίνη
Η παραγωγή ΠΟΠ Σαντορίνη διαμορφώθηκε και φέτος σε χαμηλά επίπεδα, κοντά στους 350 τόνους, επιβεβαιώνοντας ότι ο ιστορικός αμπελώνας του νησιού εξακολουθεί να βρίσκεται υπό έντονη πίεση.
Οι δυσκολίες δεν είναι αποτέλεσμα μόνο μιας κακής χρονιάς.
Ο αμπελώνας της Σαντορίνης κουβαλά πλέον τις επιπτώσεις πολλών ετών ξηρασίας, ακραίων καιρικών φαινομένων, γήρανσης των πρέμνων και χαμηλών αποδόσεων.
Όπως σημειώνει ο Γιάννης Μπουτάρης, η Σαντορίνη απαιτεί παρατήρηση, υπομονή και βαθιά γνώση του τόπου.
Οι άνεμοι έκαναν τη μεγαλύτερη ζημιά
Η καλλιεργητική περίοδος του 2026 ξεκίνησε με σχετικά ήπιο χειμώνα και βροχοπτώσεις κοντά στον μέσο όρο της περιοχής.
Η άνοιξη κύλησε χωρίς ακραίες θερμοκρασίες, όμως η μεγάλη ζημιά ήρθε στην περίοδο της ανθοφορίας.
Ισχυροί νοτιοανατολικοί άνεμοι, που έφτασαν έως και τα 9 μποφόρ, προκάλεσαν σημαντικές απώλειες σε αρκετά αμπελοτεμάχια.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι απώλειες έφτασαν ακόμη και το 50%.
Το καλοκαίρι βοήθησε την ωρίμανση
Το καλοκαίρι του 2026 ήταν σχετικά ήπιο, χωρίς παρατεταμένους καύσωνες.
Αυτό βοήθησε τα σταφύλια να ωριμάσουν ομαλότερα, διατηρώντας καλύτερα την οξύτητα και τα αρωματικά τους χαρακτηριστικά.
Παράλληλα, οι συνθήκες ευνόησαν την ανάπτυξη ωιδίου, το οποίο όμως, σύμφωνα με την ομάδα του Κτήματος Σιγάλα, παρέμεινε υπό έλεγχο μέσα από συστηματική παρακολούθηση και έγκαιρες επεμβάσεις.
Ο τρύγος ξεκίνησε στις 6 Αυγούστου
Για το Κτήμα Σιγάλα, ο τρύγος ξεκίνησε στις 6 Αυγούστου με το Μαυροτράγανο.
Στις 8 Αυγούστου ακολούθησε το Ασύρτικο από τα χαμηλότερα αμπέλια της Οίας και της Μεσσαριάς και στη συνέχεια από τις υπόλοιπες περιοχές και τα υψηλότερα χωριά του νησιού.
Η συγκομιδή ολοκληρώθηκε στις 26 Αυγούστου με τη Μανδηλαριά και το Αηδάνι.
Τα σταφύλια έφτασαν στο οινοποιείο σε πολύ καλή κατάσταση, με ιδιαίτερα θετικά στοιχεία στις οξύτητες και στα αρωματικά χαρακτηριστικά.
Οι πρώτες ενδείξεις για το Ασύρτικο
Οι πρώτες οινοποιήσεις βρίσκονται ήδη σε εξέλιξη και η αρχική εικόνα από τις δεξαμενές είναι ενθαρρυντική.
Το Ασύρτικο φαίνεται να είναι η ποικιλία που ξεχωρίζει περισσότερο μέχρι στιγμής.
Σύμφωνα με την οινολόγο του Κτήματος Σιγάλα, Σάρα Ιακωβίδου, οι πρώτες δεξαμενές που έχουν ολοκληρώσει την αλκοολική ζύμωση παρουσιάζουν πολύ καλή ισορροπία, υψηλές οξύτητες και καθαρά, φρέσκα αρώματα.
Είναι ακόμη νωρίς για τελικά συμπεράσματα, όμως η πρώτη εικόνα χαρακτηρίζεται θετική.
Οι νέες φυτεύσεις δίνουν ελπίδα
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν και οι νέες φυτεύσεις που πραγματοποιεί το Κτήμα Σιγάλα εδώ και περίπου μία δεκαετία.
Οι φυτεύσεις αυτές αποτελούν μέρος μιας μακροπρόθεσμης στρατηγικής για τη βιωσιμότητα του αμπελώνα.
Στον φετινό τρύγο, σε ορισμένα από αυτά τα αμπελοτεμάχια, οι αποδόσεις έφτασαν έως και τα 300 κιλά ανά στρέμμα.
Πρόκειται για επίπεδα που θυμίζουν καλύτερες εποχές της σαντορινιάς αμπελουργίας και δημιουργούν συγκρατημένη αισιοδοξία για το μέλλον.
Η μάχη για τα παλιά κλήματα
Την ίδια ώρα, η ομάδα του Κτήματος Σιγάλα συνεχίζει να επενδύει και στη διάσωση των παλιών κλημάτων.
Η λογική είναι διπλή:
να διατηρηθούν όσα παλιά πρέμνα μπορούν ακόμη να παραμείνουν παραγωγικά και ταυτόχρονα να δημιουργηθούν νέες φυτεύσεις που θα εξασφαλίσουν τη συνέχεια του αμπελώνα.
Ο συνδυασμός αυτών των δύο κατευθύνσεων θεωρείται κρίσιμος για τη βιωσιμότητα της σαντορινιάς αμπελουργίας.
Γιατί η Σαντορίνη είναι διαφορετική
Η Σαντορίνη δεν είναι ένας συνηθισμένος αμπελώνας.
Το ηφαιστειακό έδαφος, η ελαφρόπετρα, οι βράχοι, οι ισχυροί άνεμοι και η περιορισμένη διαθεσιμότητα νερού δημιουργούν ένα περιβάλλον στο οποίο το αμπέλι έχει μάθει να επιβιώνει με ελάχιστα.
Αυτή η σκληρή συνθήκη είναι όμως και εκείνη που δίνει στα κρασιά του νησιού την ιδιαίτερη ταυτότητά τους.
Υψηλές οξύτητες, έντονη ορυκτότητα και καθαρή αρωματική έκφραση αποτελούν βασικά χαρακτηριστικά του Ασύρτικου της Σαντορίνης.
Μια δύσκολη χρονιά, αλλά όχι χωρίς αισιοδοξία
Η εικόνα του 2026 δεν αναιρεί τις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο αμπελώνας.
Η χαμηλή παραγωγή, οι ζημιές από τους ανέμους και η πίεση πάνω στα παλιά αμπέλια παραμένουν.
Ωστόσο, τα πρώτα αποτελέσματα από τις νέες φυτεύσεις και η ποιοτική εικόνα των σταφυλιών δημιουργούν ένα μικρό αλλά ουσιαστικό περιθώριο αισιοδοξίας.
Όπως επισημαίνει ο Γιάννης Μπουτάρης, το ζητούμενο είναι να παραμείνει ο αμπελώνας της Σαντορίνης ζωντανός και παραγωγικός για τις επόμενες γενιές, μέσα από επενδύσεις, έρευνα, υπομονή και συνεχή προσαρμογή.
