Ο διάσημος Γάλλος σεφ Marc Veyrat «απαγόρευσε» στους επιθεωρητές του οδηγού Michelin να παρευρίσκονται στο νέο του εστιατόριο.

Ο 74χρονος μάγειρας, ο οποίος φημίζεται για τη χρήση αλπικών φυτών και βοτάνων στις μαγειρικές του δημιουργίες, άνοιξε πρόσφατα το Le Restaurant Marc Veyrat στο χιονοδρομικό κέντρο Megève στην περιοχή Haute-Savoie της Γαλλίας.

Ένα γεύμα στο νέο κατάστημα, κοστίζει στους πελάτες 450 ευρώ ανά άτομο, χωρίς να συμπεριλαμβάνεται το κόστος των ποτών.

Υπάρχουν θέσεις για μόλις 18 πελάτες στο Le Restaurant Marc Veyrat, αλλά οι επιθεωρητές του οδηγού Michelin δεν θα είναι καλοδεχούμενοι, καθώς ο Veyrat φαίνεται να παραμένει πληγωμένος από μια διαμάχη με τον διάσημο γαστρονομικό οδηγό το 2019.

Γιατί δεν θέλει να είναι στον οδηγό Michelin

«Δεν θέλω να είμαι στον οδηγό Michelin και είμαι διατεθειμένος να βάλω έξω μια πινακίδα που να λέει: «Απαγορεύεται ο οδηγός Michelin»», δήλωσε στην εφημερίδα Le Parisien.

Το 2019, οι επιθεωρητές του οδηγού, ο οποίος επιβραβεύει τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, υποβάθμισαν το εστιατόριό του La Maison des Bois από την κορυφαία βαθμολογία των τριών αστέρων σε δύο αστέρια.

Η υποβάθμιση ήρθε μετά από σχόλιο ενός επιθεωρητή του Michelin, που φέρεται να είπε στον Veyrat ότι δεν του άρεσε η χρήση τυριού cheddar στο σουφλέ του.

Ο Veyrat εξοργίστηκε με αυτό το σχόλιο, τονίζοντας σε επιστολή του προς τον οδηγό Michelin ότι είχε χρησιμοποιήσει μόνο τοπικά τυριά Reblochon, Beaufort και Tomme στο πιάτο του.

«Οι υπάλληλοί μου ήταν έξαλλοι», έγραψε. «Χρησιμοποιούμε μόνο αυγά από τις δικές μας κότες, το γάλα είναι από τις δικές μας αγελάδες και έχουμε δύο βοτανολόγους έξω κάθε πρωί που συλλέγουν βότανα».

Η διαμάχη έγινε γνωστή στον κλάδο της εστίασης ως «Cheddargate». Αργότερα υποστήριξε ότι το μπέρδεμα μπορεί να οφείλεται στη γευστική αντίληψη του επιθεωρητή, λέγοντας στο ραδιόφωνο France Inter: «Έβαλα σαφράν μέσα και ο κύριος που ήρθε νόμιζε ότι ήταν τσένταρ επειδή ήταν κίτρινο. Αυτό αποκαλείτε γνώση ενός τόπου; Είναι απλά τρελό».

Περιέγραψε το περιστατικό ως «χειρότερο και από πληγή» και «βαθιά προσβλητικό» και δήλωσε ότι «του προκάλεσε κατάθλιψη».

Σε ανακοίνωσή της, η εταιρεία ανέφερε ότι μπορεί να «κατανοήσει την απογοήτευση για τον κ. Veyrat, του οποίου το ταλέντο κανείς δεν αμφισβητεί, ακόμη και αν λυπούμαστε για την παράλογη επιμονή του στις κατηγορίες του».

Διαβάστε ακόμη: