Το Parmigiano Reggiano δεν είναι μόνο ένα από τα πιο διάσημα τυριά στον κόσμο, αλλά και ένα πολύτιμο χρηματοοικονομικό εργαλείο που χρησιμοποιείται ως εγγύηση για τραπεζικά δάνεια στην Ιταλία.

Μια ιδιαίτερη τραπεζική πρακτική εφαρμόζεται εδώ και περισσότερο από έναν αιώνα στην Ιταλία, όπου η Credem Bank δέχεται κεφάλια παρμεζάνας Parmigiano Reggiano ως ενέχυρο για τη χορήγηση δανείων σε παραγωγούς και συνεταιρισμούς.

Στην περιοχή της Εμίλια-Ρομάνια, χιλιάδες κεφάλια του διάσημου ιταλικού τυριού φυλάσσονται σε ειδικές αποθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας, όπου ωριμάζουν για μήνες ή και χρόνια, αυξάνοντας σταδιακά την εμπορική τους αξία.

Πώς λειτουργεί το σύστημα δανεισμού με εγγύηση το τυρί

Η παραγωγή του Parmigiano Reggiano απαιτεί αυστηρές προδιαγραφές και μακρά περίοδο ωρίμανσης, η οποία ξεκινά από τους 12 μήνες και μπορεί να φτάσει ακόμη και τα 40 χρόνια σε ορισμένες περιπτώσεις.

Η μεγάλη χρονική απόσταση ανάμεσα στην παραγωγή και την πώληση δημιουργεί σημαντικές ανάγκες ρευστότητας για τους παραγωγούς. Για να καλυφθεί αυτό το κενό, η Credem Bank χορηγεί δάνεια με εγγύηση τα αποθέματα τυριού που βρίσκονται στις αποθήκες της.

Οι παραγωγοί λαμβάνουν συνήθως από το 60% έως το 80% της αξίας κάθε κεφαλιού παρμεζάνας πριν αυτό διατεθεί στην αγορά, εξασφαλίζοντας τα απαραίτητα κεφάλαια για τη συνέχιση της παραγωγικής τους δραστηριότητας.

Αυστηροί έλεγχοι και πιστοποίηση ποιότητας

Κάθε κεφάλι Parmigiano Reggiano που εισέρχεται στις εγκαταστάσεις καταγράφεται ψηφιακά και υποβάλλεται σε λεπτομερείς ελέγχους ποιότητας.

Μετά από τουλάχιστον έναν χρόνο ωρίμανσης, ειδικοί της Κοινοπραξίας Parmigiano Reggiano πραγματοποιούν τη γνωστή δοκιμή κρούσης, ελέγχοντας την ποιότητα του τυριού μέσω του ήχου που παράγει. Μόνο τα προϊόντα που πληρούν όλες τις προδιαγραφές λαμβάνουν την επίσημη σφραγίδα αυθεντικότητας.

Η διαδικασία αυτή διασφαλίζει τόσο την αξία του προϊόντος όσο και την ασφάλεια των τραπεζικών χρηματοδοτήσεων.

Ένας κλάδος αξίας άνω των 4 δισ. ευρώ

Το οικοσύστημα του Parmigiano Reggiano περιλαμβάνει περίπου 300 παραγωγούς και περισσότερους από 2.000 γαλακτοπαραγωγούς, αποτελώντας έναν από τους σημαντικότερους αγροδιατροφικούς κλάδους της Ιταλίας.

Ο συνολικός κύκλος εργασιών ξεπερνά τα 4 δισεκατομμύρια ευρώ, ενώ οι εξαγωγές αντιστοιχούν πλέον σε περισσότερο από το 50% των συνολικών πωλήσεων του προϊόντος παγκοσμίως.

Οι ειδικοί εκτιμούν ότι χωρίς το συγκεκριμένο μοντέλο χρηματοδότησης, το οποίο συνδέει την τραπεζική αγορά με την παραγωγή του διάσημου τυριού, η ανάπτυξη του κλάδου θα ήταν εξαιρετικά δύσκολη.

Η τεχνολογία αλλάζει το μοντέλο χρηματοδότησης

Τα τελευταία χρόνια, η αξιοποίηση της τεχνολογίας blockchain επιτρέπει την καταγραφή και ενεχυρίαση των αποθεμάτων ακόμη και όταν αυτά παραμένουν στις εγκαταστάσεις των παραγωγών.

Η εξέλιξη αυτή αυξάνει σημαντικά τη δυνατότητα δανεισμού και ενισχύει τη χρηματοδότηση του κλάδου, ο οποίος συνεχίζει να αποτελεί ένα από τα πιο επιτυχημένα παραδείγματα σύνδεσης της παραδοσιακής παραγωγής με τις σύγχρονες τραπεζικές υπηρεσίες.

Διαβάστε ακόμη: