Αλλάζει η καταναλωτική συμπεριφορά στα ελληνικά σούπερ μάρκετ, καθώς οι αγοραστές στρέφονται ολοένα και περισσότερο σε εμπειρίες που ξεπερνούν την απλή αγορά προϊόντων. Οικογένειες και μεμονωμένοι καταναλωτές αναζητούν πλέον δραστηριότητες που προσφέρουν ψυχαγωγία και ευκαιρίες για κοινές εμπειρίες, αναδεικνύοντας μια νέα τάση στον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβάνονται τις αγορές τους.
Η εξέλιξη αυτή δημιουργεί νέες προκλήσεις για τον παραδοσιακό κλάδο της λιανικής, αλλά ταυτόχρονα ανοίγει τον δρόμο για καινοτόμες προτάσεις που συνδυάζουν τις αγορές με την ψυχαγωγία. Αυτό προκύπτει από την πρόσφατη έρευνα της EY-Parthenon με τίτλο «Grocery Retail Sector Outlook 2026».
Σούπερ μάρκετ: Η «all-inclusive» στροφή και οι λόγοι
Ειδικότερα, οι ελληνικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ μετατρέπουν τα μεγάλα καταστήματα σε «all-inclusive» χώρους, συνδυάζοντας τις αγορές τροφίμων με τις υπηρεσίες εστίασης και τις οικογενειακές ανέσεις. Σε αυτό το μοντέλο περιλαμβάνονται εστιατόρια, καφετέριες, παιδότοποι αλλά και χώροι εκδηλώσεων.
Σκοπός των σούπερ μάρκετ είναι να αυξήσουν τον χρόνο παραμονής των καταναλωτών, να ενισχύσουν την πιστότητα αλλά και να διαφοροποιηθούν πέρα από την τιμή, τονίζει η έρευνα.
Ενδεικτικές είναι οι κινήσεις από τρεις μεγάλες αλυσίδες λιανικής τροφίμων –των Σκλαβενίτη, ΑΒ Βασιλόπουλου και Μασούτη– που υιοθετούν όλο και περισσότερο αυτή την προσέγγιση για να εξυπηρετήσουν καλύτερα τους πελάτες τους.
Η πρόταση του Σκλαβενίτη και το επόμενο βήμα
Ο Σκλαβενίτης έχει διαμορφώσει μια ξεχωριστή πρόταση για τα λεγόμενα «hypermarkets» στην Ελλάδα, λειτουργώντας σήμερα 33 υπεραγορές.
Το μοντέλο αυτό δεν μένει στα βασικά είδη παντοπωλείου, καθώς συνδυάζουν μια ευρεία ποικιλία προϊόντων με παράγοντες-κλειδιά που ενθαρρύνουν τη μεγαλύτερη διάρκεια παραμονής. Σε αυτούς συγκαταλέγονται τα καταστήματα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, χώροι εστιατορίων και καφέ, κοινόχρηστοι χώροι σε στυλ αιθρίου και παιδότοποι.
Το επόμενο βήμα είναι το εμβληματικό κατάστημα στου Ρέντη, το οποίο παρουσιάζεται ως το μεγαλύτερο hypermarket στην Ελλάδα. Το νέο κατάστημα θα περιλαμβάνει το «The Food Market», μια περιοχή εστιασμένη στο φαγητό, η οποία θα πλαισιώνεται από μια «Αγορά Μικρών Παραγωγών», όπου οι ελληνικές επιχειρήσεις θα μπορούν να προβάλλουν και να δοκιμάζουν τα προϊόντα τους, καθώς και χώρους εστίασης και καφέ, χώρους πολιτιστικών και εκπαιδευτικών δραστηριοτήτων, αίθουσες εκδηλώσεων, παιδική χαρά και εγκαταστάσεις στάθμευσης.
Τι προσφέρει το χαρτοφυλάκιο της ΑΒ Βασιλόπουλος
Από την πλευρά της, η ΑΒ Βασιλόπουλος λειτουργεί ένα στοχευμένο χαρτοφυλάκιο 10 καταστημάτων μεγάλου μεγέθους. Αυτά τα καταστήματα έχουν σχεδιαστεί για να δίνουν περισσότερο την αίσθηση ενός «προορισμού» σε σύγκριση με ένα τυπικό σούπερ μάρκετ, όπως αναφέρει η έρευνατης EY-Parthenon, και ενσωματώνουν πάγκους εξυπηρέτησης και ζώνες βασισμένες στην εμπειρία, όπως in-store sushi bars, αναβαθμισμένα τμήματα φρέσκων προϊόντων και έτοιμα γεύματα.
Επιπλέον, επιλεγμένες τοποθεσίες διαθέτουν διευρυμένη γκάμα μη τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων για το σπίτι, το στυλ ζωής και εποχιακών ειδών.
Χαρακτηριστικά παραδείγματα αποτελούν τα αναβαθμισμένα mega stores όπως αυτό της Νέας Ερυθραίας, καθώς και εμβληματικά καταστήματα όπως του Ελληνικού, τα οποία συνδυάζουν πλήρη τμήματα εξυπηρέτησης φρέσκων προϊόντων με «ειδικές ζώνες», όπως in-store γωνιές ευεξίας, υδροπονικά ψυγεία και sushi bars.
Εμπορικό πάρκο νέας γενιάς από τον Μασούτη
Ο Μασούτης θέτει τα θεμέλια για ένα εμπορικό πάρκο επόμενης γενιάς, εστιασμένο στις οικογένειες, στη Θεσσαλονίκη.
Σκλαβενίτης: Μεγάλο deal με την ΑΒ Βασιλόπουλος – Παίρνει 13 καταστήματα και 386 εργαζομένους
